einfach & lecker! •
Zutaten:
250 g Zucchini
100 g Schafskäse
3 Eier
100 g Vollkornmehl
½ TL Backpulver
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
1.Zucchini reiben.
2. Schafskäse in kleine Würfel schneiden.
3. Zuccini & Schafskäse mit den restlichen Zutaten zu einem Teig vermengen.
4. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
5. Portionsweise den Teig in heißem Kokosöl in der Pfanne zu Bratlingen ausbacken.
• Für kühle Herbst-Winter Tage •
Zutaten:
1 TL Kakaopulver (ungesüßt)
1 TL Honig oder Vollrohrzucker
1 Tasse Milch
1 TL Bio Kokosöl
Zubereitung:
1. Milch erwärmen.
2. Das Kakaopulver mit einem bis zwei Teelöffel der erhitzten Milch in der Tasse vermengen, so dass sich eine Kakaomasse bildet.
3. Die Kakaomasse in die restliche warme Milch geben und verrühren.
4. Nach Bedarf und Geschmack mit Honig oder Vollrohrzucker süßen.
5. Zum Schluss einen Teelöffel Kokosöl dazugeben, umrühren –
und genießen!
Herbst • Wald & Pilze •
Zutaten:
12 große Pilze (Steinpilze, Champignons, Pfifferlinge….)
Zitronensaft
2 Eier
natives Bio Kokosöl
1 Tasse Milch
1 Tasse Mehl
Pfeffer und Salz
Knoblauchzehe
Zubereitung:
1. Die Knoblauchzehe durchpressen oder klein schneiden. Aus den Eiern, der Milch, dem Mehl, dem Knoblauch, Pfeffer und Salz einen Teig zubereiten.
2. Die Pilze putzen (nicht waschen!). Das Stielende abschneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
3. Das Kokosöl in der Pfanne heiß werden lassen und die Pilzscheiben einlegen. Mit grobem, schwarzem Pfeffer und Salz würzen und anbraten lassen, bis die Pilze braun zu werden beginnen.
4. Nun den Teig über die Pilze gießen, so dass die Pilze eingehüllt, aber nicht bedeckt werden. Die Hitze evtl. regulieren. Backen lassen, bis die Ränder des Pfannkuchens braun werden – dann wenden.
Der erste Pfannkuchen missglückt fast immer – schmecken tut er dennoch!
Alternativ kann man Zwiebel und Pilze in Kokosöl anbraten /andünsten, Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und in den Pfannkuchen einrollen.
